モモ/Momo 皮の段階から手作りしている蒸し餃子のモモです。モモはチベット、ネパールを始め各国にありますが、ブータンのものは餡とタレに特徴があります。餡は豚肉の他に玉葱をふんだんに使用し、それを「エヅェ」という辛い味噌のような調味料と一緒に食べます。「エヅェ」は各家庭の味があり、日本でいう調味料でもあり、漬け物の用にも食べます。ガテモタブンではトウガラシの粉をラードで練上げたものを使用していますが、季節によっては生野菜のエヅェも作っています。
