Gatemo Tabum ／ガテモタブン
《アルバイト募集中》
リニューアルオープンに伴いフロア拡張を行ったためホール・調理補助スタッフを増員募集中です。
＊詳しくはこちら
《営業日時》
ランチ 11:30-14:00
ディナー18:00-22:00(L.O.21:30)
月曜日&隔週火曜日定休
※不定期の休業や、定休日に特別イベントを行う予定が今後あります。詳しくはその都度お知らせいたします。
◆テイクアウトはランチタイムのみで、種類・数量限定となります。
＊営業日カレンダー
ガテモタブンだけの「家庭料理の味」を求めて
今回のリニューアルオープンに伴い、ガテモタブンは創業時のレシピや調理方法の原点に立ち返ります。初めてブータン料理を口にした時の衝撃、シンプルで食べ飽きない本来の「家庭料理としてのブータン料理」の王道を目指していきます。
ガテモタブンでは1970年代からあらゆる地方や家庭のブータン料理を知り尽くした「日本のブータンの母」と慕われる創業メンバーのレシピ・調理方法をベースとしています。しかしお店を続けていく中で、本来のレシピや調理方法からズレが生じてきてしまいました。そこで今回は一から創業レシピを丁寧に理解し、新しい知恵とテクニックも加わって、ガテモタブンらしい味にさらに磨きがかかりました。見た目や雰囲気が以前と違う、ブータンで食べたものと違うと戸惑うお客様もいるかもしれませんが、観光客向けの料理ではなく、現地の人が食べている家庭料理としてのブータン料理を目指しています。
素材の見直しにこだわって
ブータン料理は極めてシンプルな家庭料理です。またその家庭ごとにレシピは異なり、唯一の正解はありません。
シンプルすぎる料理であるが故に、素材の質で味が大きく左右されてしまいます。例えばブータンのごちそう料理「パクシャパ 」は豚肉が主役で、豚肉の質と旨味に全てがかかります。
今回、すべての素材の選定を一からやり直しました。ブータン以外の食材に関しては主に国産を使用し、日本の高品質な生産者の方々とブータン食材との絶妙なタッグを目指しています。
見た目や雰囲気が以前と違う、また味わいが変わったと、戸惑うお客様もいるかもしれません。ほとんどの方が本当はどんな料理なのか、また現地で食べてもそれが正解なのか分からない、それが家庭料理たる所以のブータン料理です。
ガテモタブンでは、どのブータン人にとってもこれぞブータン料理であるという食材の組み合わせやレシピの基本に忠実に、それに日本の食材が加わることによって本国よりも洗練化された日本でしかできないような味を磨き上げます。
エマダツィ、パクシャパ 、モモ、エヅェ。この４つの決して欠かすことのできない王道料理を極めていきます。
Gatemo Tabum ガテモタブン
Tel: 03-3466-9590
Mail: info@gatemotabum.com
〒151-0064 東京都渋谷区上原1-22-5
リニューアルオープンに伴いフロア拡張を行ったためホール・調理補助スタッフを増員募集中です。
＊詳しくはこちら
《営業日時》
ランチ 11:30-14:00
ディナー18:00-22:00(L.O.21:30)
月曜日&隔週火曜日定休
※不定期の休業や、定休日に特別イベントを行う予定が今後あります。詳しくはその都度お知らせいたします。
◆テイクアウトはランチタイムのみで、種類・数量限定となります。
＊営業日カレンダー
ガテモタブンだけの「家庭料理の味」を求めて
今回のリニューアルオープンに伴い、ガテモタブンは創業時のレシピや調理方法の原点に立ち返ります。初めてブータン料理を口にした時の衝撃、シンプルで食べ飽きない本来の「家庭料理としてのブータン料理」の王道を目指していきます。
ガテモタブンでは1970年代からあらゆる地方や家庭のブータン料理を知り尽くした「日本のブータンの母」と慕われる創業メンバーのレシピ・調理方法をベースとしています。しかしお店を続けていく中で、本来のレシピや調理方法からズレが生じてきてしまいました。そこで今回は一から創業レシピを丁寧に理解し、新しい知恵とテクニックも加わって、ガテモタブンらしい味にさらに磨きがかかりました。見た目や雰囲気が以前と違う、ブータンで食べたものと違うと戸惑うお客様もいるかもしれませんが、観光客向けの料理ではなく、現地の人が食べている家庭料理としてのブータン料理を目指しています。
素材の見直しにこだわって
ブータン料理は極めてシンプルな家庭料理です。またその家庭ごとにレシピは異なり、唯一の正解はありません。
シンプルすぎる料理であるが故に、素材の質で味が大きく左右されてしまいます。例えばブータンのごちそう料理「パクシャパ 」は豚肉が主役で、豚肉の質と旨味に全てがかかります。
今回、すべての素材の選定を一からやり直しました。ブータン以外の食材に関しては主に国産を使用し、日本の高品質な生産者の方々とブータン食材との絶妙なタッグを目指しています。
見た目や雰囲気が以前と違う、また味わいが変わったと、戸惑うお客様もいるかもしれません。ほとんどの方が本当はどんな料理なのか、また現地で食べてもそれが正解なのか分からない、それが家庭料理たる所以のブータン料理です。
ガテモタブンでは、どのブータン人にとってもこれぞブータン料理であるという食材の組み合わせやレシピの基本に忠実に、それに日本の食材が加わることによって本国よりも洗練化された日本でしかできないような味を磨き上げます。
エマダツィ、パクシャパ 、モモ、エヅェ。この４つの決して欠かすことのできない王道料理を極めていきます。
Gatemo Tabum ガテモタブン
Tel: 03-3466-9590
Mail: info@gatemotabum.com
〒151-0064 東京都渋谷区上原1-22-5
